Saté de porc, glace à l'abricot et au gingembre

Ingrédients

• 1 1/2 lbs (750 g) filet de porc
• 1/2 t. (125 mL) tartinade à l'abricot Smucker's® teneur réduite en sucre
• 1 petit oignon, coupé finement
• 1/3 t. (75 mL) sherry, vin blanc ou jus d'orange
• 1/4 t. (50 mL) sauce de soja
• 1 c. à table (15 mL) huile de sésame
• 1 c. à table (15 mL) gingembre frais émincé
• 1 gousse d'ail émincée

Préparation

1. Couper le filet de porc en croix ; couper ensuite chaque morceau dans le sens de la longueur pour obtenir 4 morceaux plus fins. Aplatir la viande entre deux feuilles de pellicule de plastique. Couper chaque morceau en lanières d'environ 3/4 po (2 cm) de largeur.
2. Dans un bol, incorporer la tartinade d'abricots Smucker's® teneur réduite en sucre ajouté au reste des ingrédients. Ajouter le porc et remuer de façon à bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures ou pour la nuit.
3. Faire tremper des brochettes de bois dans l'eau pendant 30 minutes - des courtes pour les bouchées, des plus longues pour les repas.
4. Retirer la viande de la marinade. Réserver environ 1/3 de la marinade pour badigeonner. Passer le reste de la marinade et verser dans une petite casserole. Amener à ébullition et laisser mijoter 5 minutes pour obtenir une glace.
5. Enfiler les lanières sur les brochettes, 1 par brochette pour les bouchées et 2 pour les repas. Griller à feu élevé ou passer sous le gril. Retourner les brochettes fréquemment et les badigeonner de marinade pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à point. Retirer du feu et enduire de glace. Servir chaud