Soupe forestière au gouda

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive Compliments
• 2 oignons coupés en deux, puis en tranches fines
• 375 ml (1 1/2 tasse) de céleri haché
• 250 ml (1 tasse) de panais haché
• 250 ml (1 tasse) de carottes hachées
• 1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
• 750 ml (3 tasses) de champignons (shiitake, pleurote, café)
• 250 ml (1 tasse) de poulet cuit en cubes
• 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
• 6 tranches de pain grillé
• 2 tasses (500 ml) de fromage gouda râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajouter le céleri, le panais et les carottes, et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
2. Verser le bouillon de poulet. Ajouter les champignons, le poulet et le thym. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. À l'aide d'une louche, répartir la soupe dans six bols allant au four. Garnir chaque bol d'une tranche de pain grillé et de 1/3 de tasse (75 ml) de fromage gouda canadien.
4. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et soit légèrement doré. Servir aussitôt.