Muffins aux courges, prosciutto et thym

Ingrédients

• 500 g (1 lb) courge Butternut, surgelée et décongelé
• 80 ml (⅓ tasse) lait 3,25 % m.g.
• 80 ml (⅓ tasse) crème 15 % m.g.
• 4 oeufs moyens
• 10 g (3 c. à soupe) thym sec (ou 3 branches de thym frais haché)
• 60 g (⅓ tasse) farine tout usage
• 2 g (1 c. à thé) poudre à pâte
• 60 ml (4 c. à soupe) huile de tournesol
• 100 g (4 oz) fromage Cogruet de type gruyère, râpé
• 3 tranches prosciutto, en petits morceaux
• 50 g (3 c. à table) noix de pin ou de Grenoble
• 15 olives noires, coupées en 4
• En quantité suffisante farine et beurre pour le moule de cuisson.

Préparation

1. Réduire la chair de la courge en purée et mélanger avec le lait, la crème, les oeufs et le thym. Incorporer la farine et la poudre à pâte tamisées sans faire de grumeaux. Ajouter l'huile, le fromage, le prosciutto, les noix et les olives. Beurrer et fariner les moules à muffin et remplir avec la préparation obtenue au point 2. Laisser reposer 15 minutes.
2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et cuire les muffins environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Délicieux avec un potage ou une soupe froide.