Linguines aux boulettes de viande

Ingrédients

• 500 g (1 lb) boeuf haché
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses ail, hachées finement
• ½ poivron rouge, coupé en dés
• 1 boîte - 796 ml (28 oz) tomates en dés
• 1 boîte - 284 ml (10 oz) sauce tomate
• 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché
• 60 ml (¼ tasse) olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
• Au goût sel et poivre
• 450 g (1 lb) linguini
• Facultatif fromage parmesan, râpé

Préparation

1. Avec la paume des mains, façonner le boeuf haché en 36 boulettes. Saler et poivrer au goût et réserver.
2. Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre dans l'huile d'olive à feu moyen élevé. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes. Ajouter l'ail et les boulettes de boeuf. Faire revenir jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter le poivron rouge, les tomates en dés et leur jus, ainsi que la sauce tomate. Mélanger délicatement pour ne pas briser les boulettes. Amener à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter 20 minutes. Saler et poivrer au goût.
4. À la fin de la cuisson, ajouter le basilic et les olives. Chauffer 1 à 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
5. Cuire les pâtes « al dente » dans de l'eau bouillante salée. Servir napper de la sauce et garnir de fromage parmesan, si désiré.