Minestrone italienne

Ingrédients

• 1 c. à table (15 ml) d'huile végétale CRISCO®
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 petits oignons, hachés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 tasses (500 ml) de chou, haché
• 1 grosses carotte, hachée
• 14 oz (392 g) de tomates hachées, avec le jus
• 11.5 oz (345 ml) de jus de tomate
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes
• 19 oz (532 g) de haricots cannellini, rincés et égouttés
• 15.5 oz (434 g) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 15 oz (420 g) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1/4 tasse (50 ml) de persil frais, haché
• 1 c. à table (15 ml) d'origan séché
• 1 c. à table (15 ml) de basilic séché
• 1/2 tasse (125 ml) de petits macaronis non cuits, cuits et égouttés
• 1/4 tasse (50 ml) de fromage parmesan et davantage pour servir
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron ou un faitout à feu moyen. Ajouter le céleri, l'oignon et l'ail. Faire cuire en remuant jusqu'à tendreté.
2. Ajouter le chou et les carottes. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates avec leur jus, le jus de tomate et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu.
3. Ajouter les haricots et les pois chiches, le persil, l'origan et le basilic. Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient développées.
4. Ajouter les pâtes cuites et le parmesan au moment de servir. Saler et poivrer au goût. Servir avec du parmesan râpé.