Soupe à l'oignon gratinée 08

Imprimer Catégorie Oignonet Poireraux Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation

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Soupe à l'oignon gratinée 08

Ingrédients

  • 30 ml (2 c/soupe) de beurre
  • 4 gros oignons émincés
  • 15 ml (1 c/soupe) de farine
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
  • 1,2 L (5 tasses) de bouillon de boeuf froid
  • Une pincée de thym
  • Une pincée de marjolaine
  • 2 feuilles de laurier
  • quelques gouttes de sauce Tabasco
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé
  • 4 tranches de pain grillé

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons ; faire cuire, sans couvrir, 15 minutes à feu moyen-doux. Remuer fréquemment en grattant le fond de la casserole pour faire brunir les oignons.
  2. Ajouter la farine et bien mélanger. Continuer la cuisson pendant 1 minutes à feu doux. Incorporer le vin et faire cuire 2 minutes à feu vif. Remuer de temps en temps.
  3. Incorporer le bouillon de boeuf et les épices. Rectifier l'assaisonnement. Remuer et amener à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Remuer de temps à autre.
  4. Placer 30 ml (2 c soupe) de fromage dans chaque bol à soupe. Verser la soupe dans les bols et recouvrir d'un morceau de pain. Garnir du reste de fromage. En ajouter si nécessaire. Mettre les bols au four, à 15 cm (6 po) de l'élément supérieur. Faire gratiner pendant 5 minutes. Servir immédiatement.

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Recette pour 4 personnes

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