Ragoût de veau aux champignons
Imprimer Catégorie Cubes et Ragoût Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 1/4 livre de veau en cubes
- 1 tasse de farine
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 3 échalotes sèches hachées
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/4 c.à thé de thym
- 1/4 lb de champignons frais tranchés
- 1/4 c. à thé de jus de citron
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe d'eau froide
- 3 c. à soupe de crème 35%
- sel et poivre au goût
Préparation
- Enfariner les cubes de veau. Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four, saisir le veau 6-8 minutes en les retournant. Ajouter les échalottes et cuire 2 min. Incorporer le vin et le thym et cuire 3 min. à feu vif.
- Ajouter les champignons et le jus de citron. Cuire 2 min. Ajouter le bouillon et porter à ébuliton. Délayé la fécule dans l'eau, incorporer à la sauce. Ajouter la crème et rectifié l'assaisonnement. Couvrir et cuire 1 1/2h. à 350F
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