Jambon jardinière
Imprimer Catégorie Jambon Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 jambon genre toupie de 1,8 kg 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 1 ml (1 c. à thé) de muscade
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 10 clous de girofle
- Jus de 1/2 citron
- Sel et poivre
Jardinière
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 2 grosses carottes coupées en dés
- 1 navet de grosseur moyenne en cubes
- 250 g (1/2 lb) de cosses de pois
- 250 g (1/2 lb) de champignons nettoyés et coupés en 4
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- Sel et poivre
Préparation
- Entailler le dessus du jambon en forme de losanges. Placer le jambon dans un plat à rôtir; mettre de côté. Préchauffer le four grill ("broil").
- Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole, à l'exception des clous de girofle. Faire cuire 5 minutes à feu vif. Retirer et laisser refroidir quelques minutes.
- Piquer le jambon de clous de girofle et glacer le dessus du jambon avec le sirop refroidi. Faire griller 30 minutes. Entre temps, préparer la jardinière.
Jardinère
- Faire blanchir le céleri, les carottes et le navet pendant 5 minutes. Refroidir sous l'eau froide. Égoutter et mettre de côté.
- Faire blanchir les cosses de pois pendant 2 minutes. Refroidir sous l'eau froide, égoutter et mettre de côté.
- Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajouter tous les légumes et faire sauter de 3 à 4 minutes. Saler, poivrer. Servir les légumes avec le jambon et parsemer de persil haché
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(6 personnes)
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