Côtelettes d'agneau au vermouth de pleurs
Imprimer Catégorie Côtelettes Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile
- 8 côtelettes d'agneau
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon émincé
- 1/2 livre de champignons émincés
- 1/4 tasse de vermouth
- 20 olives farcies
- 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf chaud
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe d'eau froide
- sel, poivre
Préparation
- À feu vif, faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les côtelettes et les faire cuire 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et retirer les côtelettes de la sauteuse. Les placer dans un plat de service et les placer au four à 150°F pour les garder chaudes.
- Mettre les oignons dans la sauteuse et les faire cuire 2 minutes. Ajouter le beurre et les champignons, saler, poivrer et faire cuire 3 minutes.Ajouter le vermouth et les olives et faire cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de boeuf et faire mijoter 2 à 3 minutes
- Mélanger la fécule et l'eau froide. Verser le mélange dans la sauce, mélanger et verser sur les côtelettes. Servir.
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(4 portions)
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