Gâteau étagé aux carottes, glaçage au fromage à la crème

Ingrédients: Gâteau

• 3/4 T beurre non salé, ramolli
• 1 1/2 T sucre
• 3 oeufs
• 2 c. thé de vanille
• 3 T farine
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé de bic. de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. thé de cannelle moulue
• 1 T crème sure
• 1 T de carottes finement râpées
• 3/4 T ananas broyé non égoutté
• 1 T de pacanes ou noix de Grenoble hachées

Glaçage

• 3 contenants de fromage à la crème fouetté à la température ambiante (150g. chacun)
• 1/2 T beurre non salé, ramolli
• 1 c. à thé de vanille
• 3 1/2 T de sucre glace (environ)

Préparation: Gâteau

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et pâle. Ajouter les oeufs un à la fois et battant bien entre chaque addition. Incorporer la vanille en battant.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bic. de sodium, le sel, la cannelle. (Moi, je tamise toujours les ingrédients secs ensemble, ce qui donne plus de légèreté à la pâte).
3. A l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant deux fois avec la crème sure (commencer et terminer avec les ingrédients secs). A l'aide d'une spatule, incorporer les carottes, l'ananas et les pacanes en soulevant délicatement la masse.
4. Verser la pâte dans 3 moules à gâteau de 9", beurrés et farinés, et lisser le dessus. Cuire au centre du four préchauffé à 350F de 25 à 30 min (cure-dents...). Déposer les moules sur des grilles et laisser reposer 10 min. Démouler les gâteaux sur les grilles et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les gâteaux à l'avance, les envelopper d'une pellicule de plastique et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Glaçage

1. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique, battre le fromage à la crème avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la vanille et mélanger. Incorporer petit à petit le sucre glace (moi je le tamise) en battant jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et s'étende facilement . N'utiliser que la quantité nécessaire de sucre glace (moi 2 1/2 T ont suffi).
2. ASSEMBLAGE DU GÂTEAU Déposer un des gâteaux refroidis sur une assiette de service. Couvrir de 1 T de glaçage. Faire un autre étage de la même manière puis couvrir du 3e gâteau. Réfrigérer pendant au moins 1 hre, puis étendre le reste du glaçage sur le dessus et le pourtour du gâteau. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au frigo. Laissez revenir à la température ambiante avant de servir.)