Aspics d'asperges et poivrons à la ciboulette
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 500 g (1 lb) asperges vertes
- 5 tiges ciboulette
- 1 L (4 tasses) bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail, hachée
- ½ poivron rouge, coupé en petits dés
- ½ poivron jaune, coupé en petits dés
- En quantité suffisante sel et poivre
- 20 g (2 c. à soupe) gélatine en poudre
Préparation
- Faire chauffer le bouillon de légumes avec la ciboulette et l'ail. Saler et poivrer.
- Casser les pointes des asperges et les faire blanchir dans le bouillon pendant 1 à 5 minutes selon la grosseur. Égoutter et laisser refroidir.
- Prélever 250 ml de bouillon, le filtrer dans une passoire fine et ajouter la gélatine. Bien diluer, ajouter les dés de poivron et faire chauffer sur feu doux pour dissoudre complètement la gélatine.
- Disposer harmonieusement les pointes d'asperges dans 6 ou 8 petits ramequins et verser à parts égales la gelée dans chacun de façon à recouvrir les asperges. Laisser refroidir, démouler délicatement et servir avec une salade printanière.
Commentaire du cuisiner
4-6 Portions
Le truc du chef: Pour une délicieuse soupe, combiner les tiges d'asperges, 2 gousses d'ail, les deux demi-poivrons, une poignée de riz et un litre de bouillon de poulet. Faire bouillir 30 minutes. Passer au mélangeur, ajouter un peu de crème 15 % et parsemer de fines herbes hachées au goût.
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