Filets de porc farcis aux pommes et au cheddar

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive Compliments
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché finement
• 2 filets de porc farcis aux pommes et au cheddar Les prêts-à-cuire du boucher
• 375 ml (1 1/2 tasse) de choux de Bruxelles
• 1 paquet (environ 200 g) de brocolinis, coupés en deux
• 250 ml (1 tasse) de céleri-rave coupé en bâtonnets
• Sel et poivre, au goû

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde, l'ail et le romarin. Réserver. Sur une plaque huilée, déposer les filets de porc et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit rosée et que la température interne atteigne 70 °C (160 °F). Retourner à mi-cuisson et déposer un papier d'aluminium sur les filets afin d'éviter que la farce ne brûle.
2. À l'aide d'un couteau, faire une incision en forme de croix à la base des choux de Bruxelles. Les cuire à la vapeur pendant 2 minutes dans une marguerite. Ajouter les brocolinis et le céleri-rave, et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes. Retirer les filets de porc du four et laisser reposer 5 minutes. Déposer les légumes dans un bol et arroser de la vinaigrette au romarin réservée. Saler et poivrer au goût. Servir en accompagnement des filets de porc.