Haut de surlonge de boeuf farci aux portobella et aux tomates séchées
Imprimer Catégorie Bifteck de surlonge Thèmatique Aucune thèmatique Source Chef José Trottier Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 x 150 g (4 x 5 oz) biftecks de haut de surlonge GrilRouge Angus
- Farce
- 60 ml (1/4 tasse) beurre*
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
- 125 ml (1/2 tasse) champignons portobella, émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) échalotes françaises, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 tomates séchées
- 45 ml (3 c. à soupe) vin rouge
- Au goût, sel de mer Irresistibles*
- Au goût, poivre noir du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle, faire saisir au beurre les biftecks de haut de surlonge 2 minutes de chaque côté. Réserver dans un plat allant au four. Laisser tiédir.
- Faire sauter dans l'huile les champignons, les échalotes, l'ail et les tomates. Verser le vin rouge et laisser réduire à sec. Assaisonner. Ouvrir les biftecks en portefeuille et les garnir du mélange de farce. Faire cuire au four 5 à 8 minutes.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Suggestion: Laisser tiédir la viande avant de l'ouvrir en portefeuille pour éviter une perte importante de jus.
Accompagnements: polenta au fromage romano et courgettes farcies. Vin Rouge mi-corsé ou corsé.
avant et
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