Keftas d'agneau et tzatziki

Ingrédients

• 8 brochettes de bois de 30 cm (12 pouces)
• 600 g (1 1/2 livre) agneau haché
• 2 gousses d'ail, pelées et hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) persil italien, haché
• 1 petit oignon, pelé et haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) chapelure
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Tzatziki

• 250 ml (1 tasse) yogourt grec ou yogourt nature 10%125 ml (1/2 tasse) concombre, pelé, épépiné et haché finement
• 2 gousses d'ail, pelées et hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, hachée finement
• 5 ml (1 c. à thé) citron en jus
• 5 ml (1 c. à thé) zeste de citron, haché finement
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant 30 minutes.
2. Dans un bol, mélanger l'agneau haché, l'ail, le persil, l'oignon et la chapelure. Saler et poivrer, au goût.
3. Diviser ce mélange en huit portions et façonner les keftas autour des brochettes. Réfrigérer 30 minutes, puis badigeonner d'huile d'olive.
4. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne élevée et griller les keftas pendant environ 10 minutes, en les retournant à plusieurs reprises.

Tzatziki

1. Pendant que les brochettes cuisent, préparer le tzatziki en mélangeant tous les ingrédients dans un autre bol.
2. Au moment de servir, napper les keftas de cette sauce ou encore présenter dans de petits bols pour que chacun des convives puisse y faire trempette.