Soupe au maïs et aux pommes de terre

Ingrédients

• 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale CRISCO®
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 2 grosses gousses d'ail, émincées
• 3 épis de maïs frais, pelés, grains coupés de l'épi
• 1 grosse pomme de terre Idaho ou russet (environ 1/2 lb (227 g)), pelée et coupée en tranches minces
• 14 oz (406 g) de bouillon de boeuf
• 1/4 c. à thé (1 ml) de feuilles de thym séché
• 3/4 tasse (175 ml) crème moitié-moitié
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole de 2 pintes (2L) à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire rissoler 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
2. Ajouter le maïs, la pomme de terre, le bouillon et le thym. Porter à ébullition. Couvrir. Réduire à feu doux. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de pomme de terre se défassent. Retirer du feu. Écraser la soupe avec un pilon à purée ou une fourchette; ne pas réduire en purée.
3. Ajouter la crème moitié-moitié, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter 3 minutes. Remuer occasionnellement.