Sauté de boeuf et de brocoli aux cinq-épices
Imprimer Catégorie Bifteck de surlonge Thèmatique Aucune thèmatique Source Châtelaine 10/2008 Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 brocoli
- 85 ml (1/3 tasse) de sauce hoisin
- 85 ml (1/3 tasse) de sauce soya
- de 1 à 1 1/2 c. à thé de cinq-épices chinois* en poudre
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 500 g (1 lb) de bifteck de haut de surlonge en lanières
- 1 paquet de 250 g (4 tasses) de champignons de Paris tranchés
- 1 poivron rouge en lanières
Préparation
- Couper les tiges de brocoli, les peler et les trancher finement. Couper les fleurettes de brocoli en petits morceaux. Dans un petit bol, mélanger les sauces, les épices et la fécule de maïs.
- Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile, sur feu moyen-vif. Y faire sauter le boeuf jusqu'à ce qu'il change de couleur, environ 2 minutes.
- Ajouter les champignons, le poivron et le brocoli. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 2 minutes. Remuer la préparation à base de sauces et verser dans la poêle. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes. Servir sur du riz ou des nouilles.
Commentaire du cuisiner
Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
Note : * Mélange traditionnel d'anis étoilé, de cannelle, de girofle, de poivre de Sichuan et de fenouil auquel on ajoute parfois de la cardamome, du gingembre et de la réglisse. Vendu au supermarché et dans les épiceries asiatiques.
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