Velouté de carottes au cari

Ingrédients

• 1 c. à table margarine 15 mL
• 1 oignon moyen, haché
• 2 c. à thé poudre de cari 10 mL
• 2 c. à thé gingembre frais râpé 10 mL
• 5 carottes moyennes, pelées, coupées en morceaux de ½ po (1 cm)
• 2 tasses bouillon de poulet ou de légumes Knorr 500 mL
• 2 tasses crème légère, divisée 500 mL
• 1/2 c. à thé sel 2 mL
• 1/2 tasse yogourt nature 125 mL

Préparation

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire fondre la margarine. Ajouter l'oignon et faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter la poudre de cari et le gingembre et cuire, en remuant constamment, de 1 à 2 minutes. Incorporer les carottes et le bouillon, monter à feu moyen et cuire, avec couvercle, de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
2. Incorporer 1 tasse (250 mL) de crème. Réduire la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter le reste de la crème et le sel, puis remuer à nouveau pour mélanger. Transférer dans un contenant avec couvercle et réfrigérer jusqu'à ce que la soupe soit très froide, pendant au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain. Pour servir, verser la soupe dans des bols individuels et faire tourbillonner une généreuse cuillérée de yogourt sur le dessus.