Pain aux canneberges et à l'orange

Ingrédients

• 2 tasses farine tout usage 500 mL
• 1 tasse canneberges fraîches ou surgelées, hachées en gros morceaux 250 mL
• 3/4 tasse sucre granulé 175 mL
• 1/2 tasse noix, hachées en gros morceaux 125 mL
• 2 1/2 c. à thé poudre à pâte 12 mL
• 1/4 c. à thé sel 1 mL
• 1 oeuf, légèrement battu
• 1 c. à thé zeste d'orange, râpé 5 mL
• 2/3 tasse jus d'orange 150 mL
• 1/3 tasse mayonnaise Hellmann's Vraie 75 mL

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les canneberges, le sucre, les noix, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, battre ensemble l'oeuf, le zeste d'orange, le jus d'orange et la mayonnaise jusqu'à consistance homogène. Incorporer le tout dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange devienne humide (la pâte deviendra rigide). Verser à la cuillère dans le moule à pain.
2. Graisser un moule à pain de 8 x 4 po (1,5 L). Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire dans un four préchauffé de 60 à 70 minutes. Le pain est prêt lorsqu'un cure-dents inséré au centre en ressort propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Retirer du moule à pain; laisser refroidir complètement sur une grille.