Soupe à la citrouille 2

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive Bertolli 15 mL
• 1 oignon moyen, finement tranché
• 1 gousse d'ail, émincée
• 8 tasses citrouille fraîche, pelée et coupée en cubes 2 L
• 2 bouillon cubes au poulet Knorr
• 3 tasses d'eau bouillie 750 mL
• 1 tasse de crème à café 10 % m.g. 250 mL
• 4 oz de fromage à la crème 113 g
• sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole de 3 pintes (2,8 L), faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter l'oignon, l'ail et la citrouille en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon blondisse. Ajouter le mélange de bouillon et d'eau.
2. Amener à ébullition sur feu vif. Baisser à feu doux et laisser mijoter en remuant occasionnellement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille ramollisse. Incorporer la crème légère et le fromage à la crème. Cuire encore pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Retirer du feu et laisser un peu refroidir.
3. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mixer la soupe par petites portions et à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse. Remettre la soupe dans la casserole et assaisonner de sel et poivre au goût. Réchauffer et servir.