Soupe aux courgettes grillées et au basilic

Ingrédients

• 4 petites courgettes, extrémités parées, non pelées, coupées en deux sur la longueur et en quartiers (environ 330 g)
• 2 c. à thé huile Becel, divisée 10 mL
• 1 petit poireau, partie blanche seulement, haché (environ 75 g)
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 tasses bouillon de légumes ou poulet maison 500 mL
• ½ c. à thé sel cacher 2 mL
• 1 tasse babeurre 1 % 250 mL
• 1/2 tasse crème sure sans gras 125 mL
• 18 grandes feuilles de basilic, hachées grossièrement (environ 10 g ou 1 bouquet ou ½ tasse) 18
• pincée cayenne pincée
• poivre fraîchement moulu au goût

Préparation

1. Mélanger les courgettes avec 1 c. à thé (5 mL) d'huile. Griller à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux de courgettes soient tendres mais encore fermes et que des marques de grille apparaissent.
2. Entre-temps, faire chauffer 1 c. à thé (5 mL) d'huile dans une grande casserole. Ajouter le poireau et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, de 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire de 1 à 2 minutes. Incorporer les morceaux de courgettes grillées, le bouillon et le sel (s'il y a lieu) et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres (de 12 à 15 minutes).
3. Retirer du feu et réduire en purée par petites quantités dans un robot culinaire au besoin. Ajouter le babeurre, la crème sure, le basilic, le cayenne, le poivre au goût et mettre en marche jusqu'à consistance crémeuse. Réfrigérer, avec couvercle, jusqu'à ce que le mélange soit froid, de 3 à 4 heures. Servir dans des bols froids et garnir de basilic frais haché.