Potage aux courges avec cari et coriandre

Ingrédients

• 1 oignon moyen, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 carottes moyennes, pelées, coupées en dés
• 4 tasses courge poivrée, pelée, épépinée et coupée en dés 1 L
• 2 c. à table margarine Becel 30 mL
• 1 c. à thé poudre de cari, facultatif 5 mL
• 1 c. à thé cumin moulu 5 mL
• 4 tasses eau 1 L
• 4 cubes bouillon de poulet Knorr OXO à teneur réduite en sodium de 35 % 4 cubes
• 3 c. à table coriandre fraîche, hachée, ou de persil frais haché 45 mL
• 1/4 c. à thé sauce piquante 1 mL

Préparation

1. Dans un grand poêlon lourd, faire sauter à feu moyen l'oignon, l'ail, les carottes et la courge dans la margarine Becel environ 5 minutes. Incorporer le cari et le cumin et faire chauffer une minute de plus. Ajouter l'eau bouillante, le bouillon de poulet et la coriandre; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
2. Réduire en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à onctuosité. Incorporer les feuilles de coriandre hachées et la sauce piquante. Saler et poivrer au goût. Garnir d'une branche de coriandre.