Minestrone La Jardinière

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Minestrone La Jardinière
Minestrone La Jardinière

Ingrédients

  • 75 ml / 1/3 tasse de haricots blancs secs, trempés toute une nuit
  • 15 ml/1 c.à table d'huile d'olive
  • 1 oignon tranché mince
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 grosse carotte, coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 2 tomates, pelées et hachées
  • 10 ml / 2 c. à thé de pâte de tomate
  • 1,5 L / 6 tasses de bouillon de légumes
  • 75 ml 1/3 tasse de petits pois frais ou surgelés
  • 1 pomme de terre, coupée en dés
  • 15-30 ml / 1-2 c. à table de petites pâtes alimentaires
  • 325 ml / 1 1/3 tasse de chou tranché très mince
  • 5 ml 1 c. à thé de basilic Garno
  • 5 ml 1 c. à thé de persil Garno
  • Sel et poivre noir moulu Garno
  • 2 c. à table / 15 ml de Jardinière Louisiane

Préparation

  1. Égoutter les haricots blancs, couvrir d'eau froide et faire mijoter pendant 1 heure, jusqu'à tendreté. Égoutter.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ne les laisser pas colorer. Ajouter la carotte, le céleri et la courgette et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les haricots égouttés, les tomates, la pâte de tomate et le bouillon ; porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 1 heure. Ajouter les pois, les pommes de terre et les pâtes et faire cuire encore pendant 10 minutes. Ajouter le chou, le basilic et le persil. Assaisonner, ajouter la Jardinière Louisiane et faire mijoter pendant 5 minutes de plus.

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