Escalopes de dindon au centre moelleux et petits légumes à la niçoise

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive extra-vierge
• 45 ml (3 c. à table) de beurre salé
• sel et poivre noir au goût
• 4 ESCALOPES DE DINDON farcies à la saucisse de dindon (d'environ 150 g / 5 oz chacune)
• 250 ml (1 tasse) d'oignon en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 250 ml (1 tasse) de courgettes vertes ou jaunes en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires en rondelles
• 2 gousses d'ail hachées
• 375 ml (1 1/2 tasse) de SAUCE CLASSICO MARINARA AU BASILIC
• 50 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre. Saler et poivrer les escalopes de dindon farcies, puis les faire colorer 2 minutes de chaque côté.
2. Retirer les escalopes de dindon farcies du poêlon et les déposer sur une plaque antiadhésive, recouverte de papier parchemin, allant au four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 80 °C (175 °F).
3. Dans le même poêlon, mettre les légumes, les olives et l'ail, puis les faire sauter pendant 5 minutes. Assaisonner, ajouter la sauce et le basilic. Chauffer à feu doux pendant encore 5 minutes. Couper les escalopes en deux et les disposer sur la préparation de légumes. Accompagner de couscous cuit dans un bouillon de poulet