Tarte à la citrouille pur délice

Ingrédients: Croûte

• 1-1/2de tasse 325mL de farine tout usage
• 1/2 c. à thé 2mL de sel
• 1/2 tasse 75mL de margarine Becel
• 4 c. à table 60mL d'eau glacée
• 1 c. à table 15mL de yogourt nature, du 1 %
• 1 c. à thé 5mL de vinaigre blanc

Garniture

• 1 boîte de 14 oz 398mL de citrouille pure non sucrée
• 1 tasse 250mL de lait évaporé, préférablement du 1 % 1 oeuf
• 2 blancs d'oeuf
• 2/3 de tasse 150mL de cassonade
• 2 c. à thé 10mL de vanille
• 1/2 c. à thé 7mL de cannelle
• 1/2 c. à thé 2mL de muscade
• 1/2 c. à thé 2mL dede gingembre
• 1 pincée de tout-épice
• 1 pincée de sel

Préparation: Croûte

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel. Du bout des doigts ou avec un couteau à pâtisserie, incorporer la margarine Becel jusqu'à la formation de gros grumeaux. Battre l'eau, le yogourt et le vinaigre ensemble. À l'aide d'une fourchette, mélanger les ingrédients secs en ajoutant graduellement juste assez du mélange liquide pour former une pâte. Former une boule et placer sur une grande pellicule plastique de grande taille. Replier la pellicule plastique en deux, puis l'utiliser pour aplatir la pâte. Sceller la pellicule et réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes.
2. Mettre la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). Rouler la pâte entre deux grands morceaux de pellicule plastique afin de former un cercle d'environ 12 pouces (30 cm) de diamètre. Jeter la pellicule plastique du dessus et déposer doucement la pâte dans un moule à tarte. Si la pâte est collante, saupoudrer un peu de farine. Couper les rebords afin qu'ils ne dépassent pas le moule de plus de ½ pouce (1 cm). Replier les rebords de manière à ce qu'ils soient égaux aux bords du moule. Pincer ou friser tout autour.
3. À l'aide d'une cuillère, déposer la garniture et égaliser la surface. Cuire 15 minutes, puis réduire la température du four à 350 ºF (180 ºC) et continuer de cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte soit ferme, soit de 20 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement.

Garniture

1. Pendant ce temps, dans un bol moyen, battre la citrouille avec le lait évaporé, l'oeuf, les blancs d'oeuf, la cassonade, la vanille, les épices et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.