Courge spaghetti et tofu au wok

Ingrédients

• 1 courge spaghetti environ 2 kg (4 ½ lb)
• 60 ml (4 c. à soupe) pâte de tomates*
• 125 ml (1/2 tasse) eau froide
• 90 ml (6 c. à soupe) huile d'olive Delicato Irresistibles*
• ½ oignon espagnol, haché
• 300 g (10 oz) tofu soyeux, coupé en cubes de (1 po)
• 5 ml (1 c. à thé) pâte de piments forts
• 60 ml (4 c. à soupe) sauce aux huîtres
• 30 ml (2 c. à soupe) sucre*
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre blanc*
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 4 gousses d'ail, hachées
• 125 ml (1/2 tasse) oignons verts, hachés

Préparation

1. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines. Couvrir d'une pellicule plastique et faire cuire au micro-ondes, à intensité élevée durant 8 minutes. Refroidir et réserver. Dans un bol, délayer la pâte de tomates dans l'eau froide. Réserver.
2. Dans un wok, faire chauffer l'huile à feu vif et faire sauter l'oignon, 2 à 3 minutes. Ajouter le tofu et faire cuire à feu moyen jusqu'à coloration. Ajouter la pâte de tomates délayée, la pâte de piments forts, la sauce aux huîtres, le sucre, le vinaigre blanc, le sel et l'ail. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
3. Défaire les fibres de la courge avec une fourchette et les ajouter à la préparation. Faire sauter les spaghettis avec des baguettes ou une fourchette en les soulevant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Parsemer d'oignons verts avant de servir.