Pain de viande à l'italienne

Ingrédients

• 1-1/4 tasse mie de pain frais, émiettée
• 1/2 tasse de lait
• 4 c à thé huile d'olive
• 1-1/2 tasse oignond hachés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c à thé origan séché
• 1 lb de veau haché maigre
• 1 lb de porc haché maigre
• 1/2 tasse tomates séchées conservées dans l'huile, hachées finement
• 2 oeufs
• 1/2 tasse persil frais, haché
• 1/2 tasse parmesan râpé
• 1/3 tasse olives vertes hachées
• 1/2 c à thé de sel
• 1/2 c à thé de poivre noir du moulin
• 3/4 tasse fromage provolone râpé

Préparation

1. Dans un petit bol mélanger la mie de pain et le lait. Laisser reposer 10 minutes. Entre-temps dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en brassant de temps à autre , pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et l'origan et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver.
2. Dans un gran bol, mélanger le veau et le porc hachés, les tomates séchées, les oeufs, le persil, le parmesan, les olives, le sel, le poivre, le mélange de mie de pain et la préparation d'oignons réservée. Presser la moitié de la préparation de viande dans un moule à pain de 9 X 5 (23cm X 13cm) huilé. Parsemer du fromage provolone. Étendre uniformément le reste de la préparation de viande sur le fromage en pressant bien.
3. Cuire au four préchauffé à 350F. de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 160F (71C). Dégraisser et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper en tranches. (Vous pouvez préparer le pain de viande à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermtique. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.)