Brochettes d'agneau à la menthe et au sirop d'érable

Ingrédients

• 1-1/2 lb (675 g) agneau dégraissé et coupé en cubes
• 12 feuilles de menthe fraîches
• 1 poivron vert paré et coupé en gros cubes
• 8 tomates cerises
• 1 oignon coupé en huit morceaux

MARINADE À LA MENTHE ET AU SIROP D'ÉRABLE

• 1/3 tasse (80 ml) huile d'olive
• 2 c. à thé (8 ml) romarin moulu
• 2 c. à thé (8 ml) origan séché
• 1/4 tasse (60 ml) sirop d'érable
• 2 c. à soupe (30 ml) menthe fraîche hachée
• Jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Mettre les cubes d'agneau et la marinade à la menthe et au sirop d'érable dans un bol; bien mélanger. Couvrir et laisser mariner de 4-6 heures selon les goûts. Remuer la viande à quelques reprises.
2. Enfiler sur des brochettes de bambou ou d'acier, en alternant des cubes d'agneau, des feuilles de menthe, des cubes de poivron, des tomates cerises et des morceaux d'oignon. Tenter de monter quatre grandes brochettes ou huit petites.
3. Les griller au barbecue à feu moyen-élevé, ou dans une poêle additionnée d'huile végétale, quelques minutes de chaque côté ou plus selon la cuisson désirée. Badigeonner les brochettes de la marinade durant la cuisson. Servir immédiatement une grande brochette ou deux petites brochettes par personne. Accompagner de pâtes fraîches aux tomates et de taboulé.

MARINADE À LA MENTHE ET AU SIROP D'ÉRABLE

1. Dans un bol, bien fouetter tous les ingrédients. Saler et poivrer selon les goûts. Réserver.