Asperges en roulades au bacon et à la moutarde
Imprimer Catégorie Asperges Thèmatique Aucune thèmatique Source Le guide cuisine Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 24 asperges fraîches parées
- 8 tranches de bacon léger
- Huile de canola
- Sel et poivre
SAUCE À LA MOUTARDE
- 1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
- 1/2 tasse (125 ml) yogourt nature
- 1 jaune d'oeuf battu légèrement
Préparation
- Dans un bol rempli d'eau froide, faire tremper les asperges 30-60 minutes. Retirer de l'eau, puis regrouper quatre paquets de six asperges. Sceller chacun en les enroulant de deux tranches de bacon.
- Sceller le tout de petites cordes au besoin. Déposer les petits paquets d'asperges sur une assiette de service, puis les badigeonner d'huile. Assaisonner au goût de sel et de poivre.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien nettoyer la grille et la huiler. Déposer les paquets d'asperges sur la grille du barbecue, puis baisser le feu à moyen. Cuire environ 6-8 minutes en les tournant à quelques reprises. Ne pas couvrir durant la cuisson. Il est normal que les asperges soient encore croustillantes, mais le bacon doit être bien grillé.
- Retirer du feu. Servir immédiatement un paquet d'asperges par portion et napper de sauce à la moutarde. Servir comme plat d'accompagnement ou comme entrée.
SAUCE À LA MOUTARDE
- Dans un bol, bien fouetter tous les ingrédients. Couvrir et réserver au frais.
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4 portions
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