Côtes levées de l'Ouest

Ingrédients

• 2,2 lb(1 kg) bouts de côtes de boeuf avec l'os

SAUCE À CÔTES LEVÉES

• 2/3 tasse(160 ml) sauce barbecue au choix
• 1/4 tasse(60 ml) café filtre fort
• 1/4 tasse(60 ml) miel liquide
• 3 c. à soupe(45 ml) vinaigre blanc
• 2 c. à soupe(30 ml) moutarde de Dijon
• 3 c. à soupe(45 ml) échalotes hachées
• 3 gousses d'ail hachées finement
• Tabasco
• Worcestershire

Préparation

1. Déposer les bouts de côtes de oeuf dans une grande casserole remplie d'eau bouillante et laisser bouillir 5 minutes. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 60 minutes. Égoutter les côtes et les déposer dans un grand contenant en verre .
2. Verser la sauce à côtes levées sur les bouts de côtes de boeuf et laisser mariner au réfrigérateur 12 heures en les retournant de temps à autre.
3. Griller les côtes à feu moyen-doux 15-20 minutes en les tournant de temps à autre. Badigeonner généreusement les bouts de côtes avec la sauce à côtes levées lors de la cuisson.

SAUCE À CÔTES LEVÉES

1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et assaisonner au goût avec les sauces Tabasco et Worcestershire.