Brochettes de veau aux abricots

Ingrédients

• 1-2/3 lb (750 g) épaule de veau désossée
• 8 petits abricots secs
• 2 oignons coupés en quartiers

Préparation

1. Déposer le morceau de veau sur une planche de travail. À l'aide d'un couteau, enlever l'excédent de gras, puis couper la viande en gros cubes. Les mettre dans un bol en vitre, puis y ajouter la marinade aux abricots. Mélanger et couvrir. Réfrigérer 4-6 heures.
2. Retirer les morceaux de veau du réfrigérateur 1 heure avant de les griller. Préchauffer le barbecue à feu élevé. Bien nettoyer la grille, puis la huiler. Alterner les morceaux de veau avec des abricots secs et des quartiers d'oignon sur des brochettes. Vous pouvez aussi insérer un morceau de veau à l'intérieur d'une couche d'un quartier d'oignon et sceller le tout avec une brochette. Griller les brochettes environ 15-20 minutes au total, en les tournant et en les badigeonnant de marinade à quelques reprises.
3. Les retirer du gril et en servir une ou deux par personne. Accompagner d'une salade de pâtes crémeuses à l'ail et d'artichauts grillés.