Vatrouchka

Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) farine tout usage
• 1 1/3 tasse (310 ml) sucre granulé
• Pincée de sel
• 1 c. à thé (4 ml) poudre à pâte
• 1/3 lb (150 g) beurre dur en morceaux
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/3 tasse (80 ml) eau froide
• 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre blanc
• 9 oz (250 g) fromage cottage
• 9 oz (250 g) fromage à la crème mou
• Zestes hachés d'un citron
• 3 oeufs
• 1 c. à thé (4 ml) extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) raisins secs

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la moitié du sucre, le sel et la poudre à pâte. Mélanger et incorporer les jaunes d'oeufs et le beurre. Travailler la pâte avec un coupe-pâte.
2. Incorporer graduellement, tout en travaillant la pâte, l'eau et le vinaigre. Faire deux boules avec la pâte. Abaisser les boules sur une surface enfarinée avec un rouleau à pâte. Les abaisses doivent être assez épaisses. Foncer un moule à gâteau rond et graissé avec une des abaisses. Réserver.
3. Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients ainsi que le reste du sucre et verser dans le moule à gâteau. Couvrir avec l'autre abaisse de pâte et souder les bords en les humectant. Cuire 45 minutes au four. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.