Mini muffins pina colada

Ingrédient

• 1 tasse de farine tout usage ROBIN HOODMD 250 mL
• 3/4 tasse de gruau ROBIN HOODMD ou VIEUX MOULIN
• 1 c. à thé de poudre à pâte 5 mL
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 2 mL
• 1/2 c. à thé de sel 2 mL
• 1/4 tasse de beurre LACTANTIA®, ramolli 50 mL
• 1/2 tasse de sucre granulé 125 mL
• 1 oeuf
• 1 tasse de crème sure 250 mL
• 1 c. à thé d'arôme artificiel de rhum 5 mL
• 1 tasse d'ananas broyé, bien égouttés 250 mL
• 1/2 tasse de noix de coco en flocons 125 mL

Préparation

1. PRÉCHAUFFER le four à 375 °F (190 °C). Vaporiser 24 moules à mini- muffins d'enduit anticollant PAM. .
2. MÉLANGER les 5 premiers ingrédients secs. Battre le reste des ingrédients ensemble dans un grand bol jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour humecter. Remplir les moules à muffins graissés.
3. CUIRE au four à 375 °F (190 °C), de 18 à 23 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés