Omelette aux tomates et au fromage cottage

Ingrédients

• 12 oeufs battus
• 1/2 tasse (125 ml) yogourt nature
• 1 c. à soupe (15 ml) flocons d'oignon secs
• 1/2 c. à thé (2 ml) poudre d'ail
• 2 c. à thé (8 ml) herbes de Provence
• Sel et poivre
• Beurre
• 2/3 tasse (160 ml) fromage cottage léger ou à l'ancienne
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 1 poivron orange ou jaune, tranché en cercle
• 1 tasse (250 ml) brocoli coupé en petits fleurets

Préparation

1. Dans un bol, fouetter les cinq premiers ingrédients. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Faire chauffer un peu de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Y verser le mélange d'oeufs. Cuire 2 minutes. Étendre le fromage cottage sur le dessus de l'omelette. Disposer délicatement les tomates cerises, côté coupé vers le haut, sur l'omelette en les pressant légèrement. Elles doivent dépasser légèrement le dessus de l'omelette.
2. Déposer les cercles de poivron et les fleurets de brocoli esthétiquement autour des tomates. Baisser le feu à moyen-doux et couvrir. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette soit cuite. Retirer la poêle du feu et servir directement dans la poêle.