Burgers à l'asperge

Imprimer Catégorie Croquetteset Burgers Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation

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Burgers à l'asperge

Ingrédients

  • 1 lb Porc du Québec haché maigre 500 g
  • 2 c. à soupe ciboulette fraîche hachée 30 ml
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 oeuf
  • 4 asperges fraîches, cuites al dente (7 à 10 min à la vapeur)
  • Au goût sel et poivre frais moulu
  • 4 petits pains allongés
  • 2 tomates fraîches, taillées en dés
  • Au goût sauce tartare (du commerce)

Préparation

  1. Mélanger le porc avec la ciboulette, l'ail et l'oeuf. Enfiler chaque asperge sur une brochette de bois (imbibée d'eau) et façonner le mélange tout autour, en forme de saucisse. Poivrer au goût.
  2. Faire griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 8 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces. Saler après cuisson.
  3. Retirer les brochettes de bois. Savourer dans les pains allongés, garnis de dés de tomate et de sauce tartare.

Commentaire du cuisiner

4 Portions
Variante: Remplacer la ciboulette par de l'estragon frais haché et la sauce tartare par de la mayonnaise citronnée (à 100 ml (6 c. à table) de mayonnaise, ajouter le zeste d'un citron et 15 ml (1 c. à table) de jus de citron).
Accompagner d'une salade de carottes râpées et de radis roses

Les asperges surgelées simplement dégelées conviennent également à cette recette. Pour que la viande y adhère mieux, les rouler dans de la chapelure avant de les recouvrir du mélange.

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