Linguines au porc aux artichauts et aux olives
Imprimer Catégorie Linguine Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1/2 lb linguines (pâtes sèches) 250 g
- 1 c. à soupe huile d'olive 15 ml
- 1 à 2, au goût gousses d'ail, hachées finement
- 2 oz prosciutto (ou jambon fumé tranché), haché 60 g
- 3/4 lb Porc du Québec haché maigre 375 g
- 12 olives noires kalamata
- 1 citron (ou orange), jus et zeste râpé
- 1 boîte de 19 oz coeurs d'artichauts, égouttés (réserver 50 ml -1/4 tasse - de liquide) et coupés en 4 (1 boîte de 540 ml
- Au goût sel et poivre frais moulu
- 3 c. à soupe persil italien frais haché 45 ml
Préparation
- Faire cuire les linguines al dente selon les directives sur l'emballage.
- Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir l'ail, le prosciutto et le porc haché pendant 6 à 7 min.
- Incorporer les olives, le jus et le zeste de citron, les coeurs d'artichauts et le liquide réservé. Réchauffer pendant 1 min en remuant.
- Égoutter les linguines et les remettre dans la casserole. Incorporer la préparation de porc et assaisonner au goût. Servir garni de persil frais haché.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Servir accompagné d'une petite salade bien croquante de laitue romaine et de poivrons rouge et jaune.
Pour la boîte à lunch ou un repas froid, incorporer la garniture de viande à 1 L (4 tasses) de fusillis cuits (choisir des pâtes aromatisées, si désiré) et garnir de 6 tomates cerises tranchées et de persil frais haché. Relever d'une vinaigrette à base de vinaigre de vin et d'huile d'olive.
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