Porc à la provençale
Imprimer Catégorie Cubes à ragoût Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 10 oz cubes à ragoût de Porc du Québec (épaule ou fesse) 300 g
- 1/2 tasse farine 75 ml
- 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge ou de canola 30 ml
- 1 - 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 1/4 tasse vin blanc sec ou bouillon de légumes 300 ml
- 3 carottes, pelées, coupées en bâtonnets
- 1 boîte de19 oz tomates italiennes, en dés, égouttées 540 ml
- 1 poireau, taillé en rondelles
- 4 c. à thé fines herbes fraîches tels marjolaine et thym (7 ml / 1 1/2 c. à thé si séchées) 20 ml
- 12 olives noires kalamata
Préparation
- Enfariner les cubes de porc. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais sur un feu moyen-élevé. Faire revenir les cubes pendant 3-4 min. Ajouter l'ail et laisser cuire pendant 1 min.
- Verser le vin, assaisonner au goût et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 35 min. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et faire cuire pendant 20 min.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Servir avec des pommes de terre rôties à l'ail ou de l'orzo (de fines pâtes en forme de riz), parfumé au citron et au poivre.
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